重阳节饮食：重阳节吃什么(重阳节饮食推荐：何首乌炖鸡、菊花粥等佳肴)

摘要：重阳节作为一个重要的传统节日，一直以来被视为祭祖、扫墓和登高的日子。除了这些传统活动，也需要做好相应的饮食安排。本篇文章将重阳节饮食推荐：何首乌炖鸡、菊花粥等佳肴作为中心，从营养价值、制作方法、历史传承和现代改良四个方面进行详细阐述。

一、营养价值

何首乌炖鸡和菊花粥都是适合秋季食用的佳肴。何首乌炖鸡是一道滋补养生的汤菜，主要由何首乌和鸡肉制作而成。何首乌具有滋阴补肾、补血润燥的功效，能够有效补充人体所需的营养元素。而鸡肉则富含蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分，对于增强人体免疫力和提高机体代谢能力有很好的作用。菊花粥是一款清爽甘甜的饮品，主要由糯米、菊花和*制作而成。菊花富含黄酮、维生素C和营养素，是抗氧化和保健的佳品。糯米则含有丰富的蛋白质、淀粉质和维生素B等成分，能够促进肠道*和消化吸收。

因此，何首乌炖鸡和菊花粥都是适合在重阳节食用的佳肴，能够起到滋补养生的作用。

二、制作方法

何首乌炖鸡的制作方法如下：

1、将何首乌洗净切段，鸡肉切块， 姜、葱切末备用。

2、将鸡肉放入沸水中焯水洗净，沥干备用。

3、将何首乌、鸡肉和清水放入炖盅中，放入葱姜末、盐、料酒等调料。

4、将炖盅放入蒸锅中大火蒸2小时，即可食用。

菊花粥的制作方法如下：

1、将糯米淘洗干净，泡水2小时，沥干备用。

2、将菊花放入碗中，加入适量开水焯水，沥干并去除菊花瓣。

3、将糯米和菊花放入锅中，加上适量的清水煮沸。

4、改小火煮约20分钟，加入*调味即可。

通过以上制作方法，何首乌炖鸡和菊花粥的制作方法均简单易懂，适合家庭制作。

三、历史传承

重阳节源于中国古代的敬老养亲思想，古时候则比较注重祭祖、登高等活动，同时也有特殊的食品供应。何首乌炖鸡作为一款补肾健身的汤菜，主要是有了对何首乌的认知之后，再通过研究搭配食材而制成；而菊花粥也在秋季食材资源不足、碳水化合物需求增多时应运而生，它的历史渊源悠久。

在当代的文化传承中，何首乌炖鸡和菊花粥都作为中华饮食文化重要的代表之一。保留并创新了古代的烹饪技法，同时也融入了现代饮食的概念和需求，在人们的日常饮食中仍然具有重要的地位。

四、现代改良

虽然何首乌炖鸡和菊花粥这样的传统佳肴历史悠久、深受人们喜爱，但在现代生活中也有一些改良和创新。

何首乌炖鸡中，除了传统的鸡肉和何首乌外，还可以加入一些其他的药材和食材，如枸杞、红枣等，使其功效更加突出。同时也有一些人采用电饭煲和慢炖锅等现代厨具来制作，更加方便和省时。

菊花粥也可以在原有的基础上进行改良，如加入桂花、枸杞等食材，使其口感更加丰富，同时也可以用燕麦、小米等粗粮代替糯米制作，使其更加健康。更有创新者将菊花粥与其他食材进行搭配，制作出了新颖又美味的冰淇淋、蛋糕等甜点。

五、总结

何首乌炖鸡和菊花粥作为重阳节的传统佳肴，具有滋补养生、适合秋季等特点。通过制作方法、营养价值、历史传承和现代改良四个方面的阐述可以看出，在繁华的现代社会中，古老而传统的中华饮食文化仍然具有不可替代的价值。无论是在食材的选择，还是在饮食方式的改良上，我们依然可以通过对传统文化的学习和发扬光大，为自己和身边的人带来更好的健康和美食体验。